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食醋的文化
一、 中国食醋的文化
中国是世界上谷物酿醋最早的国家，公元8世纪就有醋的文字记载。春秋战国时期已出现专门酿醋的作坊。北魏《齐民要术》一书中，共收载22种制醋方法，其中一些制醋方法沿用至今。在古代醋又称为“苦酒”、“米醋”等。
二、 古今对食醋治病养生的论述摘要
《本草备要》中说：“醋，酸温散瘀解毒，下气消食，开胃气，散水气，治心腹血气痛”等；
《本草备要》中认为：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药。”
《医林纂要》认为：“醋泻肝、收心、治卒泻肝、收心、治卒昏，醒睡梦、补肺、发音声”等
元代医学家李鹏飞说：“醋能少饮，辟寒胜酒。”
民间则常用醋来治疗高血压和降血脂，降低胆固醇。
在国外，食醋的最早记载在公元前13实际，《旧约圣经》中有“烈酒之醋，葡萄酒之醋”的记述。以醋促进健康，始于希腊时代。埃及艳后曾用珍珠溶于醋中，作为美容饮品。日本用醋防治疾病十分流行，并将“少盐多醋”放在“长寿十训”的重要位置上。直到今天，饮醋始终是保健、美容的常用方法。现在，世界上又兴起饮醋的潮流。
醋的功效
现代科学研究证实,食醋对防病养生有 如下功效:《醋疗篇》一书介绍。
1、 食醋有消除疲劳的作用
醋中所含的丰富有机酸，可以促进人体内糖的代谢，并使肌肉中的疲劳物质乳酸和丙酮等被分解，从而消除疲劳。
2、 食醋能减少肝病的发病率
醋中含有氨基酸、醋酸等丰富的营养物质，可提高肝脏的解毒及新陈代谢功能。
3、 食醋有抗衰老作用
醋可以抑制和降低人体衰老过程中氧化物的形成。
4、 食醋有软化血管，降血脂、降低胆固醇的作用。
5、 食醋有防治肥胖的作用
醋可使人体内过多的脂肪转为体能消耗，并促进人体糖和蛋白质的代谢，故有减肥作用。
6、 食醋有养颜护肤的作用
醋中丰富的有机酸对人体皮肤有柔和的刺激作用，促使小血管扩张，增强皮肤血液循环，使皮肤光润。
7、 食醋具有较强的杀菌能力
醋可以杀伤肠道中的葡萄糖菌、大肠肝菌，有防止痢疾病的作用；另外，食醋还能解酒保肝防醉，治疗便秘，降低尿糖的含量等作用。
当今，醋已从单纯的调味品逐渐成为药疗与食疗俱佳的著名食品之一。近年来，欧美、日本、韩国等地，均兴起“饮醋”的热潮。
方姐“御制贵妃醋”与众不同的三大特点
第一、 精选的配方，精选的原料。
（1）、本公司用古法精心制作的适合较广泛消费群的御制贵妃醋，用100%纯酿造米醋作基质，以保证醋的品质。
（2）、在产地直接采购中药材，如广西产的罗汉果，容县——杨贵妃故乡产的沙田柚或荔枝花蜂蜜，所采用的中药材均属国家卫生部允许在食品中添加的药材，对水质更是特别考究，取白云山边之水用于酿造。
第二、精心组方，创新的工艺，天然酝酿，分批投料，形成本品独特、柔和的风味。
第三、高品质的多变饮用方式。
本品为饮用而制作，因此，醋酸度控制在2.5°左右，（调味醋的醋酸度一般在3°～8°之间）但其饮用方式可依个人的偏好而变化。
A、 直接饮用，建议早、中、晚餐后各饮一次，每次以不超过100ml（俗称2两）为宜。
B、 兑水饮用。兑水比例在1～3倍之间，口感较佳，冷、热水均可。饮量同上（兑茶水则不宜）。
C、 兑汽水饮用，比例同上（兑雪碧型汽水，其口感、色泽较佳）。
D、 炎炎夏日兑啤酒饮用，此乃一绝，是防暑降温的上品，又有护肾、保水、少尿的效果。
E、 配调特制果酒《贵妃醋伴侣》即成为高尚品味的 鸡尾酒，被爱侣们称之为“一见倾心，百年相伴”。
建议配兑比例：
（1）0．5：0。5；勾兑后，酒性十分柔和，微有醋酸味，一般较适合女士饮用。
（2）0．3：0。7；即三成御制贵妃醋，七成红酒。基本无醋酸味。保持原酒的风味，酒性柔和，一般较适合男士饮用。
“御制贵妃醋”的酿制介绍
1、 酒醋同源（指纯酿酒，纯酿醋而言）先酿成酒，点酸而成醋，贵妃醋依照古法酿酒酿醋之原理，每槽必须经15天的阳光自然发酵，在不同的时间加入不同的原料使之得到自然均衡的发酵，方能酿造出果香色艳、品味超群、口感诱人的御制贵妃醋。
2、 古人云：品茶、饮酒、醋乃养身健体之道也，茶润、酒醇、醋香首取与水也。“御制贵妃醋”能拥有如此超群的品质与口味，首先来源于所用之水——皆取之白云山边，再加上南方温和的气候，每年3～9月的充足日照，这一切优良的地理自然环境是酝酿优质产品“御制贵妃醋”的基础。
3、 御制贵妃醋在自然酿造过程中，如连续4天阴雨，则整槽报废（投入的生姜、红枣等材料因没有阳光发酵而霉烂）。所以每年的生产周期只有3月～9月份，这也是该产品供不应求的原因，北京方太公司与广州市庆屋健康食品有限公司以投资广州番禺酿造基地，重组生产规模，将有望扩大产量满足广大消费者的需求。
贵妃醋口味独特，酸中透甜，圆润爽口，壁合中药材，滋补养颜。在醋原有口味和特健食疗功能的基础上更上层楼，凭添中华古老醋文化的现代风采，颂称“岭南醋王”。 |
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